Hoy 9 de Octubre celebramos el Día de la Comunitat Valenciana con un banquete de sabores que nos transportan a nuestras raíces. Pero más allá de los platos típicos, hay una tradición dulce y romántica que no podemos olvidar: la mocaorà.
La mocaorà: mucho más que un dulce
La mocaorà es una costumbre arraigada en la ciudad de Valencia y alrededores, estrechamente ligada al 9 de octubre. Esta tradición consiste en que los hombres regalen a las mujeres un pañuelo (mocador en valenciano) que contiene dulces hechos con mazapán. Estos dulces, con formas de frutas y hortalizas de nuestra huerta, simbolizan la abundancia y la fertilidad de nuestra tierra.
Un origen rebelde
La historia de la mocaorà se remonta al siglo XVIII, cuando los decretos de Nueva Planta prohibieron la celebración de ciertas festividades valencianas. Como respuesta, los confiteros de la ciudad decidieron crear estos dulces con formas que recordaban a los petardos prohibidos, convirtiéndolos en un símbolo de resistencia y amor por nuestras tradiciones.
Más que un regalo: un símbolo de amor
Con el tiempo, la mocaorà se convirtió en un símbolo de amor y afecto, regalándose especialmente el día de Sant Dionís, patrón de los enamorados valencianos, que coincide con el 9 de octubre. Además de su significado romántico, la mocaorà es una muestra del ingenio y la creatividad de nuestros artesanos, que cada año sorprenden con nuevas formas y sabores.
Un banquete completo:
Pero la mocaorà no es el único protagonista de nuestra mesa el 9 de octubre. Como hemos visto, la gastronomía valenciana nos ofrece una amplia variedad de platos para celebrar esta fecha tan especial:
- Paella: Reina indiscutible de la cocina valenciana, la paella es el plato que no puede faltar en ninguna celebración. Con infinitas variantes, desde la típica paella valenciana de pollo, conejo, garrofón y bajoqueta, pasando por la de marisco hasta las más innovadoras, la paella es un símbolo de nuestra identidad culinaria.
- Fideuá: Hermana pequeña de la paella, la fideuá es un plato de fideos cocidos en un caldo de pescado y marisco. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en una delicia para los paladares más exigentes.
- Arroz a banda: Un plato sencillo pero lleno de sabor, el arroz a banda se elabora con pescado de roca y un caldo intenso. Se suele acompañar de alioli y una buena rodaja de pan para mojar en el caldo.
- Esgarraet: Esta ensalada fría, a base de bacalao desalado, pimiento asado, cebolla y aceite de oliva, es un clásico de la cocina valenciana. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en un aperitivo perfecto.
- Horchata y fartons: Para finalizar la comida, nada mejor que una horchata bien fría acompañada de unos fartons recién hechos. Esta bebida vegetal, elaborada con chufa, es un refresco muy popular en la Comunitat Valenciana.
La importancia de los productos locales
Todos estos platos tienen en común el uso de productos de temporada y de proximidad, un homenaje a nuestros agricultores y pescadores, quienes nos proporcionan los ingredientes para elaborar nuestras recetas más tradicionales.
¡Celebremos nuestra cultura y nuestras raíces!
El 9 de octubre es una oportunidad para celebrar nuestra identidad valenciana en todos sus aspectos, desde nuestra rica historia hasta nuestra deliciosa gastronomía. Así que, ¡a disfrutar de un buen plato de paella, de una mocaorà y de la compañía de nuestros seres queridos!
