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Ingredientes (4 personas)
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| Cantidad | Código | Producto |
| 8 porciones | 0270236 | Bacalao lomo ingles 800gr |
| 3 dientes | – | ajo |
| 100 gr | 0020202 | Garbanzos 5 Kg |
| 300 gr | 0130641 | Pimiento rojo asado tiras 1kg |
| – | 0110222 | Aceite oliva virgen extra 5L |
| – | 0110153 | Vinagre jerez 250ml |
| – | 0100314 | Pimienta negra molida 910gr |
| – | 0060111 | Sal fina 1kg |
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Preparación
[/vc_column_text][vc_column_text]Desalar el bacalao. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior y cocer en agua con sal hasta que estén tiernos, escurrir y pasar a un papel para secar bien. Freír en aceite hasta que se doren, tienen que quedar crujientes, escurrir bien el aceite y salar. Reservar. En una sartén freír los dientes de ajo con piel, una vez fritos retirar los ajos, poner los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, poner una cucharada de agua y hacer a fuego muy suave con continuo y suave movimiento durante 10 minutos aproximadamente (la salsa tiene que ligar). En una sartén con 2 cucharadas de aceite freír el ajo, agregar los pimientos en tiras, salar y rociar con unas gotas de vinagre. Dejar hacer suavemente unos minutos. Solo queda emplatar para ello, colocar en un plato los pimientos asados, encima el bacalao y los garbanzos fritos.¡Listo para disfrutarlo![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_empty_space][vc_column_text css_animation=»fadeIn»]
Alérgenos
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Valor nutricional por ración
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| Por ración | |
| Energía | 330,83 Kcal |
| Grasa | 10,99 gr |
| de las cuales saturadas | 1,44 gr |
| Hidratos de Carbono | 16.59 gr |
| Fibra | 3.93 gr |
| Proteínas | 41,37 gr |
| Sal | 0.95 gr |
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