Bacalao con pimientos asados y garbanzos fritos

10-02-2017 | Recetas, Recetas con legumbres, Recetas pescado, Recetas sin gluten

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Ingredientes (4 personas)

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CantidadCódigoProducto
8 porciones0270236Bacalao lomo ingles 800gr
3 dientesajo
100 gr0020202Garbanzos 5 Kg
300 gr0130641Pimiento rojo asado tiras 1kg
0110222Aceite oliva virgen extra 5L
0110153Vinagre jerez 250ml
0100314Pimienta negra molida 910gr
0060111Sal fina 1kg

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Preparación

[/vc_column_text][vc_column_text]Desalar el bacalao. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior  y cocer en  agua con sal hasta que estén tiernos, escurrir y pasar a un papel para secar bien. Freír en  aceite hasta que se doren, tienen que quedar crujientes, escurrir bien el aceite y salar. Reservar. En una sartén freír los dientes de ajo con piel, una vez fritos retirar los ajos, poner los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, poner una cucharada de agua y hacer a fuego muy suave con continuo y suave movimiento  durante 10 minutos aproximadamente (la salsa tiene que ligar). En una sartén con 2 cucharadas de aceite freír el ajo, agregar los pimientos en tiras, salar y rociar con unas gotas de vinagre. Dejar hacer suavemente unos minutos. Solo queda emplatar para ello, colocar en un plato los pimientos asados, encima el bacalao y los garbanzos fritos.¡Listo para disfrutarlo![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_empty_space][vc_column_text css_animation=»fadeIn»]

Alérgenos

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Valor nutricional por ración

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 Por ración
Energía330,83 Kcal
Grasa10,99 gr
de las cuales saturadas1,44 gr
Hidratos de Carbono16.59 gr
Fibra3.93 gr
Proteínas41,37 gr
Sal0.95 gr

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