ingredientes (4 personas):
| PRODUCTO | REFERENCIA | CANTIDAD |
|---|---|---|
| Aceite de oliva virgen extra | 0110222 | 2 cucharadas |
| Cebolla | – | 1 grande |
| Dientes de ajo | – | 2 dientes |
| Jengibre molido | 0100349 | una cucharita |
| Garbanzos cocidos | 0140113 | 400 g |
| Leche coco | 0190601 | 400 ml |
| Espinacas frescas | – | 100 g |
| Zanahoria | – | 1 grande |
| Pimiento rojo | – | 1 |
| Curry molido | 0100332 | una cucharada |
| Comino molido | 0100323 | una cucharadita |
| Curcuma molida | 0100300 | media cucharadita |
| Arroz basmati | 0010145 | 200 g |
| Agua | – | 400 ml |
| Sal | 0060111 | al gusto |
| Pimienta | 0100314 | al gusto |
preparación:
- Cocina el arroz: En una olla, pon el arroz basmati, el agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos más.
- Sofríe los aromáticos: Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Luego, incorpora el ajo y el jengibre y cocina por un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
- Añade las especias y las verduras: Agrega el curry en polvo, el comino y la cúrcuma. Remueve durante 30 segundos para que las especias liberen todo su sabor. Añade la zanahoria y el pimiento rojo previamente cortado en tiras, y cocina durante 5 minutos para que se ablanden un poco.
- Crea la salsa y el curry: Vierte la leche de coco y los garbanzos en la olla. Remueve bien y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.
- Incorpora las espinacas: Justo antes de servir, añade las espinacas frescas. Remueve hasta que se hayan marchitado por completo. Salpimenta al gusto.
- Sirve: Coloca una porción de arroz basmati en cada plato y sírvelo junto con el curry de garbanzos y verduras.
