Cheesecake de puerros

02-12-2019 | Alimentacion equilibrada, Receta vegetarina, Recetas

Ingredientes (6-7 personas):

Cantidad

CódigoProducto

PARA EL RELLENO

500 g

puerro limpio

350 g

0250402queso crema
250 g

queso ricotta

200 g

0240105nata líquida
3 und0170906

huevos

1 cucharada sopera

0040101harina
60 g0240423

mantequilla

1 cucharada sopera

0170406

mostaza

Una pizca0100450

Pimienta negra

Al gusta

0060121sal

PARA LA BASE

250 g

0090308

Galletas saladas

180 g0240423

mantequilla

Preparación

Para la base:

  1. Triturar las galletas saladas hasta obtener polvo de galleta. Ir añadiendo la mantequilla fundida y mezclar hasta obtener una masa que pueda compactarse al presionarla contra el fondo del molde, si queda arenosa y se disgrega, necesita más grasa que la amalgame.
  2. Preparar un molde redondo (preferiblemente desmontable) de unos 21 cm de diámetro colocando una lámina de papel de horno cortada a media en el fondo. Introducir la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y presionar hasta obtener una capa compacta y uniforme que cubra el fondo. Guardar en el frigorífico durante 30 minutos.

Para el relleno:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas finas.
  3. Preparar una sartén con mantequilla, calentarla y dejar pochar los puerros a fuego medio alrededor de 20 minutos añadiendo sal.
  4. Mezclar el queso crema con el ricotta, la nata y la mostaza con una batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Incorporar los huevos, mezclar y añadir la harina mezclando de nuevo.
  5. Agregar los puerros pochados a la crema y mezclar. Probar el punto de sal, rectificar si es necesario y añadir pimienta negra al gusto.
  6. Una vez preparado el relleno sacar del frigorífico la base y verter el relleno ya preparado en el molde e introducir en el horno. Dejar cocer entre 45 y 60 minutos o hasta que el centro del cheesecake esté cuajado.
  7. Dejar templar, refrigerar durante al menos dos horas y servir a temperatura ambiente.

Esta receta es del comidista nosotros la hemos adaptado a nuestros ingredientes.

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