Copa de mascarpone

19-01-2018 | Postres, Recetas

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Ingredientes (para 6 personas):

[/vc_column_text][vc_column_text css_animation=»fadeIn»]Para la crema de mascarpone:

Cantidad

CódigoProducto

300 gr

0250405

Queso mascarpone

90 gr0060201

Azúcar

24 gr0210551

Textura gelatinosa carte d’or

300 ml

0240112Krona pastelera
60 ml

Yema de huevo pasteurizada

 

Para la gelatina de mango y frutos del bosque:

Cantidad

CódigoProducto

300 ml

0210852Puré mango
300 ml0210851

Puré frutas del bosque

60 gr0210551

Textura gelatinosa carte d’or

80 gr0060201

Azúcar

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Preparación

[/vc_column_text][vc_column_text]Crema mascarpone

  1. En Thermomix calentamos la krona, el azúcar, agregamos yemas y la textura gelatinosa y por último añadimos el queso crema mascarpone.
  2. Pasamos a una manga y dejamos reposar en nevera.

Gelatina de mango

Calentamos el puré de mango (300ml) junto con el azúcar (40gr) y disolvemos 30gr de la textura gelatinosa.

Gelatina de frutas del bosque

Calentamos el puré de frutas del bosque (300ml) junto con el azúcar (40gr) y disolvemos 30gr de la textura gelatinosa.

Montaje

Una vez la crema esta fría ponemos un poco en la copa y a continuación la gelatina de frutos del bosque, dejamos reposar en la nevera y cuando esté formada la gelatina volvemos a rellenar con un poco más de crema de mascarpone. Por último, cubrimos la gelatina de frutos del bosque. Volvemos a dejar reposar en la nevera y en unas horas estarán listas las copas.

Esta receta esta basada en dos recetes una de Martin Braun y otra de Unilever Food Solution

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Alérgenos

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