Arroz cremoso de langostinos, sofrito, azafrán y allioli

30-09-2016 | Recetas, Recetas con arroz

Ingredientes

CantidadCódigoProducto
1 L0180135Fondo liquido de marisco 1L Knorr
1 Kg0010142Arroz bomba signo 1Kg
 17 grAjo
0100325Laurel hoja hotelero 120 gr
0100102Azafrán hebra
200 grCebolla
200 grPimiento rojo
200 grPimiento verde
500 gr0130801Tomate triturado ian 1 Kg
250 gr0170808Allioli casero Rodrigo 2 Kg
20 undLangostinos
20 gr0110222Aceite de oliva virgen extra 5L

Preparación

En primer lugar, dorar los ajos en aceite, incorporar el arroz y el laurel y mojar con medio litro de agua hirviendo con sal. Una vez que lo absorba, extender sobre una placa y dejar enfriar y reservar. Para el sofrito, pochar los pimientos y la cebolla y añadir el tomate triturado, cocinar hasta obtener una especie de mermelada. Una vez preparado añadir en una paella el sofrito dar unas vueltas e incorporar el arroz precocido. Mojar con el fondo de marisco hirviendo y cocinar hasta que quede seco. Solo queda emplatar, para ello colocar los langostinos troceados previamente salteados y unos puntos de alioli.

Valor nutricional por ración

 Por ración
Energía656,68  Kcal
Grasas total26,29 gr
de las cuales saturadas3,798 gr
Hidratos de Carbono81,67 gr
Fibra4,095 gr
Proteínas22,72gr
Sal1,61 gr

 

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