Fusilli en salsa de tinta con yema de huevo y vieiras

12-11-2019 | Alimentacion equilibrada, productos nuevos, Recetas, Recetas con pasta, Recetas sin gluten

Ingredientes:

Cantidad

CódigoProducto

200 gr

0340705

Pasta fusilli Schär

10 gr

Tinta de calamar

50 gr

Cebolla

1 unidad

0100307

Cayena

1 unidad

Ajo

20 gr

Hoja perejil

0060111

sal

0110212

Aceite de oliva

20 gr

0100314

Pimienta

20 cl

0180133

Caldo de pescado

10 gr

0340123

Harina sin gluten Schär

3 unidades

Vieras limpias

1 unidad

Yema de huevo

15 cl0220154

Vino blanco

Preparación

Para los Fusilli:

  1. Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 8 min. Sacamos y enfriamos.
  2. A la hora de emplatar regenerar en agua hirviendo durante 3 min.

Para la salsa de tinta:

  1. Ponemos a pochar la cebolla cortada en pequeñito con el aceite de oliva y la cayena.
  2. Hacemos un majado de ajo y perejil junto con el vino blanco, y lo añadimos a la cebolla.
  3. Incorporamos la harina sin gluten Schär y tostamos un poquito.
  4. Ponemos el caldo de pescado y dejamos reducir hasta encontrar el espesor deseado.
  5. Añadimos la tinta de calamar y dejamos cocer durante 20 min.
  6. Colar y reservar.

Para las yemas de huevo:

  1. Separamos las yemas de los huevos y las metemos en papel film, atamos con una cuerda y coceremos en agua hirviendo durante 3 min.

Para las vieiras:

  1. Hacemos unos pequeños cortes en las vieiras y marcamos en una sartén, hasta que estén doradas.

EMPLATADO:

Regeneramos la pasta, la metemos en la salsa negra caliente y la ponemos en un plato. Encima de la pasta situaremos la yema de huevo atemperada y las vieiras marcadas. Acabamos con unos brotes verdes y unas huevas de trucha.

Alérgenos

ESTA RECETA ESTA LIBRE DE GLUTEN. RECETA APTA PARA CELÍACOS.

Más recetas

Café Dalgona

Café Dalgona

La receta que ha arrasado en redes sociales: Café Dalgona. Es muy sencillo y rápido de preparar y esta delicioso.

Share This