Ingredientes:
Cantidad | Código | Producto |
1 unidad | 0310650 | Magret de pato |
2 unidades | – | Melocotones |
25gr | 0030672 | Quinoa |
Un chorrito | 0110153 | Vinagre de jerez |
Un chorrito | 0110223 | Aceite oliva suave |
Un chorrito | 0110158 | Vinagre de Módena |
Al gusto | 0100314 | Pimienta |
Al gusto | 0060111 | Sal |
Al gusto | – | Cebollino |
Al gusto | – | Perejil |
Preparación:
- Haz unos cortes superficiales sobre la grasa del magret. Salpimienta y cocínalo en una sartén a fuego suave, primero con la grasa hacia abajo. Retira un poco de la grasa que suelte y deja que se dore. Dale la vuelta y cocínalo por el otro lado.
- Pela los melocotones, quitales los huesos, córtalos en gajos y cocínalos en una sartén con un chorrito de la grasa del magret, sal y pimienta. Cuando se empiecen a caramelizar, añade un chorrito de vinagre de Módena y perejil picado.
- Para la quinoa, en primer lugar en una olla tostarla con un poco de aceite, cuando pasen 2-3 minutos añádele el doble de agua y cuando llegue a ebullición tapar la olla y dejarlo cocer sin abrir durante unos 15 minutos. Una vez hecho déjalo reposar 5 minutos apartado del fuego y después airealo con un tenedor, suavemente.
- Para la vinagreta, en un bol pon aceite, añade un chorrito de vinagre de Jerez y una pizca de sal. Mezclalo bien.
- Para emplatar corta el magret en filetes y colócalos en el plato intercalados con los gajos de melocotón. Moja con la vinagreta, condimenta con unas escamas de sal y coloca la quinoa en el centro. Por último añade cebollino bien fresco, recién picado.
Esta receta es de Hogarmania pero nosotros la hemos adaptado a nuestros productos.