Ingredientes:
Cantidad | Código | Producto |
100 gr | 0340706 | Pasta penne schär |
| 30 gr | – | Champiñones laminado |
20 gr | 0340123 | Farina Schar |
250 gr | 0190131 | Leche entera |
– | 0100314 | Pimienta |
– | 0100311 | Nuez moscada |
20 gr | – | Queso raclette |
4 unidades | – | Cebolletas perla |
| 200 gr | – | Vino de oporto |
| 20 gr | 0060201 | azúcar |
Preparación
Para los Penne:
- Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 9 min. Sacamos y enfriamos.
- A la hora de emplatar regenerar en agua hirviendo durante 3 min.
Para la bechamel de champiñones:
- Ponemos a deshacer la mantequilla e incorporamos la Farina de Schär.
- Una vez tostada, añadimos la leche entera caliente y dejamos cocer.
- Aliñamos con la pimienta la sal y la nuez moscada.
- Incorporamos los champiñones picados y dejamos cocer durante 20 min.
- Reservamos para emplatar.
Para el queso raclette:
Cortamos y guardaremos para emplatar.
Para las cebolletas perlas:
Pelamos las cebolletas y metemos a cocer con el vino de Oporto y el azticar.
EMPLATADO:
Pondremos en la base los champiñones laminados, encima de estos los Penne Schär y taparemos con la bechamel de setas. Sobre ésta las láminas de queso y gratinamos con ayuda de un soplete o gratinadora. Acabamos con una cebollitas perlas glaseadas en vino de Oporto. Decoramos con unos brotes verdes.
Alérgenos
ESTA RECETA ESTA LIBRE DE GLUTEN. RECETA APTA PARA CELÍACOS.
