Pasta penne con duxelle de setas y queso gratinado

12-11-2019 | Alimentacion equilibrada, productos nuevos, Recetas, Recetas con pasta, Recetas sin gluten

Ingredientes:

Cantidad

CódigoProducto

100 gr

0340706Pasta penne schär
30 gr

Champiñones laminado

20 gr

0340123

Farina Schar

250 gr

0190131

Leche entera

0100314

Pimienta

0100311

Nuez moscada

20 gr

Queso raclette

4 unidades

Cebolletas perla
200 gr

Vino de oporto

20 gr0060201

azúcar

Preparación

Para los Penne:

  1. Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 9 min. Sacamos y enfriamos.
  2. A la hora de emplatar regenerar en agua hirviendo durante 3 min.

Para la bechamel de champiñones:

  1. Ponemos a deshacer la mantequilla e incorporamos la Farina de Schär.
  2. Una vez tostada, añadimos la leche entera caliente y dejamos cocer.
  3. Aliñamos con la pimienta la sal y la nuez moscada.
  4. Incorporamos los champiñones picados y dejamos cocer durante 20 min.
  5. Reservamos para emplatar.

Para el queso raclette:

Cortamos y guardaremos para emplatar.

Para las cebolletas perlas:

Pelamos las cebolletas y metemos a cocer con el vino de Oporto y el azticar.

EMPLATADO:

Pondremos en la base los champiñones laminados, encima de estos los Penne Schär y taparemos con la bechamel de setas. Sobre ésta las láminas de queso y gratinamos con ayuda de un soplete o gratinadora. Acabamos con una cebollitas perlas glaseadas en vino de Oporto. Decoramos con unos brotes verdes.

Alérgenos

ESTA RECETA ESTA LIBRE DE GLUTEN. RECETA APTA PARA CELÍACOS.

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