Rabo de toro desmigado con puré de patata trufado

09-01-2020 | Recetas, Recetas con carne

Ingredientes (2 personas):

Cantidad Código Producto
230 gr0310150 Rabo de toro desmigado
2 cucharadas0110170 Reducción de pedro ximenez
65gr0040703 Preparado de puré de patata
300ml Agua
150ml 0190131 Leche
2gr 0060111 sal
Una cucharada 0370036 Crema tartufata
Al gusto Hojas de romero

Preparación:

Para el rabo de toro:

  • Descongelar el rabo de toro desmigado e introducirlo 10 minutos al horno a 180º junto a dos cucharadas de reducción de pedro ximenez y romero.

Para el puré:

  • Mientras se hace el rabo, preparamod el puré de patatas tal y como se indica en el productos:

1. Calentar el agua con la sal hasta llegar a ebullición.

2. Retirar del fuego y añadir la leche fría.

3. Añadir el producto y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

  • Una vez preparado añadir una cuchara de crema tartufata para obtener un puré trufado ideal para acompañar al rabo de toro.

Emplatado:

  • En la base del plato poner una buena cantidad de puré de patata trufado y por encima el rabo de toro desmigado con la salsita que se ha creado con el jugo del propio rabo y con la reducción de pedro ximenez. Finalmente decorar con unas hojitas de romero.

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