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Ingredientes (para 12 saquitos)
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Cantidad | Código | Ingrediente |
360 g | 0280403 | ossobuco |
12 hojas | 0030830 | pasta filo |
– | 0100328 | tomillo |
– | 0100330 | romero |
45gr | 0131513 | miel |
40ml | 0110153 | vinagre jerez |
1 unidad pequeña | – | cebolla |
25g | 0040502 | roux oscuro |
30g en 300 ml | 0170601 | salsa demiglace |
Un diente | – | ajo |
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Preparación
[/vc_column_text][vc_column_text]En un cazo pochamos los ajos y la cebolla (previamente laminados) y el romero, seguidamente añadimos la miel, dejamos cocer un minuto y añadimos el vinagre de Jerez, volvemos a dejar cocer durante un par de minutos y añadimos 30 gr de Salsa Demiglace disueltos en 300ml de agua. Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos y ligamos con el Roux Oscuro para obtener brillo y la textura deseada. Reservamos. Calentamos el ossobuco y deshacemos la carne en trozos. Extendemos la hoja de pasta filo y colocamos en el centro una cucharada de carne con romero y tomillo. Hacemos un paquetito y nos ayudamos de un poco de cordel de cocinar para atarlo en la parte superior. Horneamos los paquetitos hasta que estén dorados. Con un minuto e incluso menos será suficiente. Colocamos la salsa en la base del plato y encima los saquitos. Y listo para servir.
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Alérgenos
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Valor nutricional por ración
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Por ración | |
Energía | 157,25 Kcal |
Grasa | 5,42 gr |
de las cuales saturadas | 2,14 gr |
Hidratos de Carbono | 19,28 gr |
azúcar | 8,138 gr |
Fibra | 0,849 gr |
Proteínas | 6,456 gr |
Sal | 1 gr |
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