Sopa fría de almendras: Ajoblanco

03-07-2020 | Receta vegetarina, Recetas

Fotografía de La Vanguardia

Ingredientes (4 personas):

CantidadCódigoProducto
220gr0050201Almendra cruda pelada
100grpan duro sin corteza
4 dientesajo
1LAgua fría
200ml0110580Aceite oliva virgen extra
2 cucharadas0110153Vinagre jerez
Una pizca0060111sal

Preparación:

1. Remoja el pan durante 10 minutos en agua fría. Pasado este tiempo retíralo y escúrrelo un poco.

2.Tuesta las almendras en una sartén hasta que cojan algo de color, entonces retíralas y deja que se enfríen. Aparta 20 gramos para más tarde echarlo en la sopa.

3.Mete el pan escurrido y las almendras restantes en un vaso para batir. Añade un poco de agua y bate la mezcla hasta que esté molida. Una vez molido ve añadiendo lentamente el agua y, a continuación el ajo, el aceite y el vinagre.

4. Bate la mezcla hasta conseguir una textura suave. Pruébala y sazona al gusto.

5. Deja que la mezcla se enfríeal menos dos horas en el frigorífico. Sirve la sopa en un plato hondo, y acompáñala de las almendras que has reservado y un chorrito de aceite. También le puedes añadir unos trocitos de manzana verde le aportarán un toque especial. La receta es de la vanguardia pero la hemos adaptado a nuestros productos. 

La receta es de La Vanguardia pero nosotros la hemos adaptado a nuestros productos.

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