Ñoquis con salsa de foie y trufa

20-03-2020 | Recetas, Recetas con pasta

Ingredientes (4 raciones):

Cantidad Código Producto
500 gr 0030815 Ñoquis
100 gr 0260136 Foie micuit
200 ml 0190203 Nata ideal
30 gr 0370035 Trufa
10 gr 0110580 Aceite oliva virgen extra
Al gusto 0100314 Pimienta negra
Al gusto 0060111 Sal
30 gr0250604Queso parmesano

Preparación:

  1. Ponemos el foie en la cazuela lo derretimos un poco y le añadimos la leche evaporada, lo calentamos bien hasta que el foie se deshaga y quede una salsa cremosa, la reservamos.
  2. Por otro lado hervimos los ñoquis durante unos 5/6 minutos dependiendo del tipo de pasta.
  3. Una vez hervidos los añadimos a la salsa, lo mezclamos bien y lo rectificamos de sal y pimienta.
  4. Finalmente lo emplatamos, añadimos la trufa rallada al gusto, unos dados de foie y un poco de parmesano.

Esta receta es de Laumont, pero nosotros la hemos adaptado a nuestros productos.

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